Datteln richtig lagern
Wie viele Trockenfrüchte zeichnen sich auch Datteln durch ihre Lagerfähigkeit aus. Weil sie besonders viel Zucker enthalten, können Datteln anderes getrocknetes Obst in ihrer Haltbarkeit sogar übertreffen. Als Rispen halten sie sich besonders lange, weil der Stiel weiter Feuchtigkeit an die Früchte abgibt und sie damit frisch hält. Bis zu ein Jahr bleiben Lagerdatteln genießbar, wenn man folgendes beachtet: Datteln müssen trocken, luftig und bei recht kühlen Temperaturen um die fünf bis zehn Grad ruhen. Sicher findet sich im Keller ein passender Platz.
Nach einer Weile können eingelagerte Datteln fester werden, was daran liegt, dass der Zucker nach und nach kristallisiert. Konventionelle Früchte haben einen Glukoseüberzug, der dafür sorgen soll, dass die Datteln weich bleiben. Weil der Belag die ohnehin schon zuckrigen Beeren aber noch süßer macht, wird er von vielen Verbrauchern nicht sehr geschätzt. Dabei gibt es einen einfachen Kniff, wie sich auch naturbelassene Datteln ohne Glukoseschicht wieder "erweichen" lassen. Man kann ihnen Frische einhauchen, indem man sie in einem Sieb einfach über Wasserdampf hängt. Weil die Datteln neue Feuchtigkeit aufnehmen, verteilt sich auch der Fruchtzucker.
