Rezepte mit Datteln
Arabisches Pilaw
Zutaten (ausreichend für 6 Personen)
675g Bulgur oder Couscous
Salz
3 EL geklärte Butter oder Olivenöl
3 EL Pinienkerne
3 EL Pistazienkerne geschrotet
4 ½ EL Mandeln ohne Haut, halbiert
150g Datteln, entkernt, grob gehackt
Zubereitung
In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen, Bulgur hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter oder das Olivenöl erhitzen und die Nüsse unterrühren. Wenn sie braun werden, die Datteln zugeben und 1-2 Minuten weiterrühren. 3 EL Wasser darüberträufeln, um die Datteln feucht zu halten und sobald es verkocht ist, den Bulgur hineingeben und rasch mit allem vermengen, ohne dass er verklebt. Falls nötig Würzen und vom Herd nehmen. Mit einem sauberen Tuch und einem Deckel zudecken und 20 Minuten im Dampf lassen. Wenn gewünscht, noch ein Stück Butter schmelzen und dazugeben oder etwas natives, aromatisches Olivenöl unterrühren. Heiß mit Joghurt oder Kebab servieren.
Ziegenkäse mit Datteln
Zutaten (ca.10 Portionen)
200g frische Datteln
600g cremiger Ziegenfrischkäse
Pfeffer
300g Feigensenf
3 Blatt weiße Gelatine
Zubereitung
Die Datteln häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Ziegenkäse in einem Küchentuch sehr gut ausdrücken, dann mit den Dattelstücken vermischen und mit Pfeffer würzen. Die Käsecreme 2,5 cm hoch in eine geeignete Form (20 x 12cm) füllen, die Oberfläche glattstreichen. Kalt stellen. Die Gelatine kalt einweichen. Den Feigensenf bei sehr milder Hitze erwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Leicht abkühlen lassen, auf der Ziegenkäsecreme verteilen und glattstreichen. Abgedeckt bis kurz vorm Servieren kalt stellen. Die Käsecreme in etwa 2 cm große Würfel schneiden und auf Platten anrichten.
Schokoladenkuchen mit Datteln
Zutaten
225g Datteln (ggf. entsteinen)
150ml Wasser
50g Butter oder Margarine
125g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
30g Kakaopulver
100g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung
Ofen auf mittlerer Hitze (180C°) vorwärmen. Formboden mit Backpapier belegen. Form befetten und mit Mehl einstäuben. Die entsteinten Datteln grob hacken, Wasser erhitzen und darüber gießen. Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz dazusieben. Datteln und Haselnüsse dazugeben. Alles gut mischen. Masse in die Form ( 25 x 10 x 7 cm) füllen. 50-60 Minuten backen.
Weitere Dattelrezepte finden Sie unter www.dattelkampagne.com/dattelrezepte.html zum kostenlosen Download.
