Chutney

Chutneys sind würzige Soßen, die die Konsistenz von Kompott haben. Sie stammen aus der indischen und ostasiatischen Küche. Traditionell werden Chutneys zu indischen Gerichten, z. B. zu Currys gereicht. Sie passen außerdem gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch und Reisgerichten und sorgen für eine exotische Note.

Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Chutneys. Ihnen gemeinsam ist, dass sie Gemüse (z. B. Paprika, Tomaten, Kürbis, Zucchini, Zwiebeln), Obst (z. B. Mango, Ananas, Melone, Rosinen) oder eine Kombination aus beidem enthalten. Weitere Zutaten sind Essig, Zucker und Salz sowie Gewürze, z. B. Ingwer, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma. Je nach Zusammensetzung schmecken Chutneys überwiegend scharf, süßlich oder fruchtig.