Inhaltsstoffe

In 100 g Rohkaffee sind 11 g Eiweiß, 13 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 50 g Ballaststoffe, 4 g Mineralstoffe (vor allem Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor), 1,3 g Koffein und 4,5 bis 11 g Chlorogensäure (für das Aroma mit verantwortlich) enthalten. Eine Tasse Kaffee (150 ml) enthält im Durchschnitt 100 mg Koffein, wobei zwischen 50-150 mg möglich sind. Das Koffein ist im Rohkaffee in einem Kalium-Chlorogensäurekomplex gebunden und wird beim Rösten zum größten Teil freigesetzt. Daher wird es im Körper schnell wirksam.